Csillagánizs

csillaganizs

Csillagánizs (Illicium verum H.)

Népies neve: csillagos ánizs vagy kínai ánizs.

A csillagánizs Dél-Kínában és Vietnámban honos fűszernövény. Európában a XVII. századtól vált ismertté. A csillagánizs egy örökzöld fa, mely akár száz évig is elél. Kérge szürkésfehér, levele keskeny, fényes, elliptikus. Termése csillag alakú, innen az elnevezés. A termésben találhatók a magok, amelyek enyhébb ízűek, mint maga a burok. Az ánizshoz hasonló zamata van, de illata és aromája sokkal erősebb annál.

Fűszerként a még értetlenül megszárított termést használják fel, mivel a falában található az illóolaj és nem a magokban.

De nem csak fűszerként használják fel a csillagánizst, hanem gyógynövényként is alkalmazzák.

Hatóanyagai:
A szárított termés 5-8% illóolajat tartalmaz, ebből 85-90% anetol, valamint csersav, cukor és fehérje is található még benne.

Gyógyhatása: étvágyjavító, gyomorerősítő, emésztést serkentő, görcsoldó, szélhajtó, enyhíti a reumatikus fájdalmakat. Köhögés és hányinger esetén is alkalmazzák, külsőleg rovarcsípés okozta fájdalmak ellen hatékony. Hatásos még rühesség, tetvesség és poloska ellen is.A csillagánizsban található Shikimin savnak köszönhető erős vírusölő hatással rendelkezik, különösen az influenzavírusa tekintettel. Ipari mennyiségben ezt a savat a csillagánizsból állítják elő.

Rokona a japán csillagánizs (I. anisatum), amelynek termése mérgező, a legtöbb országban mérgező növényként tartják számon! Japánban gyakran ültetik a templomok köré.

Csillagánizs a konyhában
Kellemes aromája miatt sokféle étel elkészítéséhez használják fel. Lekvárok, kompótok, sütemények, gyümölcslevesek, puncsok és likőrök, vadételek, keleti jellegű ételek kiváló alkotóeleme, legfeljebb két-három részre törve, nem szétzúzva!

A gasztronómián kívül még a kozmetikai ipar is szívesen alkalmazza szappanok, parfümök illatosítására, kellemes íze miatt fogkrémeket és szájvizeket édesítenek vele.

A csillagánizs hosszú távú, vagy nagyobb adagolásban történő alkalmazása nem javallott, valamint csecsemőknek sem szabad adni!

Mindig figyeljünk oda, hogy megbízható forrásból származó csillagánizst szerezzünk be!