Cikkek

Egy kanál ketchupban több cukor van mint egy tölcsér fagyiban

A ketchup Kinábol származik és eredetileg nem tartalmazott paradicsomot. A 17. században, Kanton tartományában volt nagyon népszerű egy tengeri halakból, hagymából, és fűszerekből készített erjesztett fűszerkeverék, amelyet ke-hiacpnak hívtak. Az angol hódítók vitték magukkal a brit szigetekre, ahol viszonylag gyorsan elterjedt - főleg gombával, salottával (mogyoróhagyma), dióval készítették. Az első paradicsomos verzió egy 1801-ben megjelent amerikai szakácskönyvben van, és nem véletlen, hogy sok üvegen a mai napig a tomato ketchup jelzés virít, elkülönítve például a gombás verziótól. Amerikában például, ahol azt tartották, hogy a paradicsom nyersen nem egészséges, sokkal előbb volt népszerű az ecetes szósz, mint a zöldség, amiből készül. Az 1867-ben alapított Heinz gyár aztán eldöntötte a ketchup sorsát - az egyik legnépszerűbb ketchup előállító csak Amerikában évi 600 millió üveg paradicsomszószt ad el.

Bővebben...

Nagyanyáink antibiotikuma – A hagyma

A vöröshagyma, botanikai nevén Allium cepa, a hagymafélékhez tartozik. Nagyobb hagymája és cső alakú virága, amelyen egy fehér ernyővirágzat ül, egyértelműen megkülönbözteti más hagymaféléktől. A fokhagymától eltekintve nincs a vöröshagymánál egészségesebb étel. Évezredek óta ismert gyógyhatását már híres ókori orvosok pl. Dioszküridész és Plinius feljegyzései is dicsérik. A vöröshagymát, amely gyógyhatását legerőteljesebben nyers állapotban fejti ki, manapság már túl ritkán fogyasztjuk. Ez nagy kár, mert ismert, hogy olyan országokban, ahol részben a szegénység miatt, részben a helyi szokások alapján még ma is sok fokhagymát és vöröshagymát fogyasztanak, lényegesen ritkább a rák, a cukorbetegség és az arterioszklerózis és a hozzákapcsolódó, rettegett szívinfarktus előfordulása, mint nálunk. Ez nem is meglepő, ha figyelembe vesszük e növény gyógyhatásait.

Bővebben...

A cickafarkfű áldásos hatásai

A cickafarkfű étvágyjavító, köptető, nyugtató és sekentő hatású gyógynövény.
Hatóanyagai glikozidás keserűanyagot tartalmaznak, (illóolaj 0,05-0,25%) melynek komponensei a kamazulén, kámfor, szabinén, cineol, pinén, borneol, mentol és achilein alkaloidok, kumarin, cserzőanyag, hangya-, ecet-, szalicil- és sztearinsav, valamint flavonoidok.

Bővebben...

Miért szerepeljen spárga az étlapunkon?

A spárga egy alacsony kalóriatartalmú zöldség, mindössze 20 kalória jut 100 grammra. Szinte nem tartalmaz zsírt és koleszterinmentes. Az alacsony kalóriatartalmú növények negatív kalóriatartalmú termékeket eredményeznek. Ez azt jelenti hogy több kalóriát éget el a szervezet a termék feldolgozásához, mint amennyi kalóriát tőle kap.
A spárga szénhidrát-inulint tartalmaz, amely jelentős egészségügyi előnyökkel jár, valamint igen gazdag folsavforrás (13% DV 100 grammban), amely fontos tápanyag például a növekvő baba számára.

Bővebben...

Shatawari – fürtös spárga (Asparagus racemosus), a legfigyelemreméltóbb gyógynövény nők számára

A shatavari egy egyszerű spárga-fajta. A shatavari szó szerinti fordításban „száz férjet birtokló”-t jelent, amely a gyógynövény női reproduktív szervekre gyakorolt erősítő és fiatalító hatására utal. A női szervezet elsőrendű ajurvédikus fiatalítószere. A shatavari olyan a nőknek, mint az ashwagandha a férfiaknak, habár mindkét növény valamelyest mindkét nemre hat. Az ajurvéda a leghasznosabb növénynek tekinti a nők számára. Kitisztítja a vért, kitűnő ösztrogénforrás, fiatalító hatású.
A gyógynövény hasznos része: gyökér
• Indiai nők által legismertebb és leggyakrabban használt gyógynövény
• Támogatja az egészséges női reprodukciós képességet
• Támogatja a normál hormonfelhasználást és az egészséges vérhormon szintet
• Támogatja az immun- és emésztési rendszer normális működését
• A Shatawari enyhítő, nyugtató, „tonizáló” hatását számon tartják a hagyományos orvoslásban is

Bővebben...

Mi a kiégés (burnout ) szindróma és mit tegyünk ha úgy érezzük kiégtünk?

A kiégés nem más mint testi, érzelmi és szellemi kimerültség. Az érintettek testileg erőtlennek, ezen kivül tehetetlennek, reményvesztettnek, enerváltnak érzik magukat. Negativan viszonyulnak saját magukhoz, a szakmájukhoz, a többi emberhez, illetve úgy általában az élethez (Petróczi, 2005.)

Bővebben...

Miért fontos számunkra hogy K vitaminban gazdag élelmet fogyasszunk?

K1, K2-vitamin:

A K-vitaminnak két formája ismert (K1- és K2-vitamin), melyek közül a K2-vitaminnak tulajdonítanak a kutatók nagyobb jelentőséget és az újabb kutatások alapján, azt hangsúlyozzák, hogy bizony ezt a vitamint is külső forrásokból kell pótolnunk, mert a szervezetünkben nem mindig áll megfelelő mennyiségben a rendelkezésünkre. Az újabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a hasznos bélbaktériumaink egyáltalán nem termelnek K1-vitamint és annyi K2-vitamint, amennyire szükségünk lenne, továbbá az emberek nagy részének valamilyen felszívódási zavar is van, ami megakadályozza a vitaminok és ásványi anyagok hatékony felszívódását a belekből.

Bővebben...

Inaktivált sörélesztő – A B - Complex vitaminok legjobb forrása

Tulajdonképpen mi is a sörélesztő?

A szakirodalom azt írja róla, hogy egy egysejtű gombából, a Saccharomyces cerevisiae-ből készítik és elsősorban a sörgyártáskor alkalmazzák. Azonban kifejezetten étrendkiegészítőkben is szaporítják.

Az élelmiszeriparban, sőt saját konyhánkban is gyakran találkozhatunk különböző élesztőfélékkel, amelyek voltaképpen mikroszkopikus méretű, a gombák családjához tartozó élőlények, illetve gyakran ezek megfelelő eljárásokkal elölt tenyészetei. A sörélesztő is az élesztőfélék közé tartozik, de nagymértékben különbözik többi "rokonától", mivel árpán vagy komlón nevelik. A legjobb minőségű sörélesztőt malátán, azaz kicsírázott árpán tenyésztik, majd a tenyészetet hőkezeléssel elölik, ebből lesz az inaktivált sörélesztő. Az inaktivált sörélesztőt nem hiába nevezik a vegetáriánusok proteinjének, mivel nagyon gazdag proteinekben. 

Bővebben...

Erdei mogyoró – a tél agyfrissítő nasija

Az erdei mogyoró energiában, fehérjében, zsírokban, ásványi anyagokban, vitaminokban igen gazdag növény, melynek termékeit és leveleit egyaránt hasznosítjuk. Csonthéjas terményeit étkezésre, leveleit pedig teaként, borogatásként, vagy fűrdőkbe alkalmazza a népgyógyászat.

Bővebben...

A Rhodiola (Rhodiola rosea) gyökere oldja a streszt és elűzi a depresziót

A Rhodiola rosea évelő növény. Magyar neve: rózsás, vagy illatos varjúháj, mert gyökere rózsaillatú. Egy szibériai mondás szerint 100 évig él az, aki a Rhodiola teáját issza. 

Bővebben...